Kwartel met huid
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartelfilets met vel | 8 | — |
| Zout | 3 | g |
| Knoflook | 3,5 | g |
| Takje tijm | 1 | — |
| Boter | 7,5 | g |
Bereiding
1. Kruid de kwartelfilets. Doe voor deze kwartelfilets een klein beetje neutrale olie in een grote koekenpan en zet op middelhoog vuur. Leg de filets in de pan, met het vel naar beneden en bak ze in 4 min goudbruin. 2. Zet het vuur laag en draai de filets om. Voeg de boter, tijm en knoflook toe en gaar nog 1 min. Gebruik een lepel om de filet continue gedurende nog 2 min te arroseren, te bedruipen, haal dan van het vuur en houd warm. 3. Leg kort voor het uitserveren de filets, met de velzijde naar boven, onder een hete grill (salamander) om het vel krokant te maken. 4. Tranceer de kwartel in de lengte door de helft.