De zilveruitjes

Onderdelen van dit gerecht:

De (wasabi) mayonaise
De mouse van gerookte makreel
De komkommerlinten
De sojagel
De gemarineerde tomaatjes
De zilveruitjes
De lotuswortel
De aardappelcrumble
De gefrituurde kappertjes
De tataki van tonijn
De tartaar van tonijn
De veldsla

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid	Eenheid
Verse zilveruitjes	50	—
Witte wijnazijn	—	—
Laurierblaadjes	3	—
Zwarte peperkorrels	20	—
Zout	—	—

Bereiding

Kook de zilveruitjes met schil en al gaar in water (circa 5 min) dat op smaak is gebracht met een scheut azijn, zout en de kruiden. Giet af (bewaar kookvocht) en laat iets afkoelen. Knijp' de zilveruitjes uit de schil. Sprenkel wat olijfolie er over.

← Terug naar Tonijn en makreel Volledig menu bekijken