De sojagel

Onderdelen van dit gerecht:

De (wasabi) mayonaise
De mouse van gerookte makreel
De komkommerlinten
De sojagel
De gemarineerde tomaatjes
De zilveruitjes
De lotuswortel
De aardappelcrumble
De gefrituurde kappertjes
De tataki van tonijn
De tartaar van tonijn
De veldsla

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid	Eenheid
Sojasaus	150	ml
Water	150	ml
Inktvis inkt	—	—
Agar-agar	3	gram

Bereiding

Meng de sojasaus, water, inktvisinkt en agar-agar en laat 1,5 minuut zachtjes doorkoken. Giet uit in een schaal en laat opstijven in de koeling. Snij in kleine blokjes.

← Terug naar Tonijn en makreel Volledig menu bekijken