SAUCIJS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Achterbouten | 4 | st |
| Shiitake | 100 | g |
| Sjalot | 2 | st |
| Knoflook | 2 | teen |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Sojasaus | — | — |
| Schapendarm | 2 | mtr |
Bereiding
28. Ontbeen de achterbouten en snijd in grove stukken. Plaats voor 30 minuten in de diepvries. 29. Hak de shiitake, sjalot en knoflook. 30. Bak deze in wat roomboter gaar en blus af met iets sojasaus. Laat afkoelen. 31. Draai het licht bevroren kippenvlees door de middelste plaat van de gehaktmolen. 32. Spoel de schapendarm goed met koud water. 33. Meng de kippengehakt met de shiitake en witte wijn. 34. Gaar een beetje van de farce voor een smaak proef. 35. Vul de schapendarm met behulp van een spuitzak. 36. Maak er 10 gelijke saucijsjes van en bind de uiteinden vast. 37. Bewaar koel tot uit.