POLDERHOEN PORTIONEREN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- POLDERHOEN PORTIONEREN
- BOUILLON
- KIPPENVLEUGELS
- LAKSAUS
- KIPPENVEL
- SAUCIJS
- SOUS-VIDE FILET
- MAAGJES
- LEVERTJES
- SAUS LEVER
- POMMES FONDANT
- GEGRILDE MAIS
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Polderhoen | 2 | st |
Bereiding
1. Polderhoen portioneren in de volgende delen: 2. 4 x borstfilet. 3. 4 x vleugel. 4. 4 x achterpoot. 5. 1 x maag en lever. 6. 1 x karkas + afsnijdsels. 7. Reserveer de verschillende delen voor de verschillende volgende bereidingen.