BOUILLON
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Karkas + afsnijdsels | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Prei | 1 | st |
| Ui | 1 | st |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Droge witte wijn | 200 | ml |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Tijm | 1 | takje |
| Dragon | 2 | takjes |
| Witte peperbolletjes | 4 | st |
| Stukje foelie | — | — |
Bereiding
8. In een pan de gewassen en grofgesneden groenten aanzweten in olijfolie. 9. Groenten uit de pan nemen, reserveren, vuur iets hoger en vervolgens kipkarkas aanbraden. 10. Afblussen met de witte wijn, gereserveerde groenten weer toevoegen en afvullen met koud water tot alles net onderstaat. 11. Geheel aan de kook brengen en goed afschuimen. 12. Kruiden en specerijen toevoegen. 13. Vuur reduceren zodat het geheel tegen de kook aan blijft, vervolgens laten minimaal 1 uur trekken. 14. Bouillon passeren en reserveren.