Kreeft
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Courtbouillon (volgens basisreceptuur) | 5 | liter |
| Zeezout | — | — |
| Peper | — | — |
| Oosterschelde kreeft | 3 | st |
Bereiding
Neem een grote pan en maak 5 liter Courtbouillon. Kook de kreeften van 750 g gedurende 5 á 6 minuten in kokend water. (500 g = 4 á 5 minuten) Doe de kreeft direct daarna in koud water om doorgaren te voorkomen. Maak de kreeft schoon. Snijd het kreeftenvlees over de rug een beetje in zodat je het darmkanaal kunt verwijderen. Houd de mooie stukken apart voor later. Zorg voor 30 mooie stukjes. Snijd het vlees uit de knietjes en laatste deel van de staart tot een brunoise.