Chocolade-caramel-tuile

Verwarm de oven voor op 180˚C. Hak de chocolade in brokjes. Kook de suiker, glucose en het water in een pan tot het een goudbruine karamelkleur krijgt. Haal van het vuur en klop de gehakte chocolade erdoor tot het gesmolten en glad is. Werk snel, giet het tuilemengsel op een bakplaat bekleed met een siliconenmat en laat het uitharden en afkoelen. Als het eenmaal hard is, breek je het grofweg in scherven en maal je het in een keukenmachine tot een poeder. Gebruik een sjabloon van 5x12 cm (of 4x15 cm). Strooi het poeder 12 keer in het rechthoekige sjabloon op een siliconenmat en bak ze 8-10 minuten in de oven tot het poeder is gesmolten. Haal uit de oven en laat een paar minuten staan. Rol elke rechthoek voorzichtig rond een licht ingevette deegroller om 12 ringen te vormen terwijl deze nog warm zijn. Als ze te snel hard worden, zet ze dan nog een paar minuten terug in de oven om ze weer zacht te maken. Haal ze eraf en laat de ringen afkoelen.