Whisky-ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 150 | gr. |
| Glucose | 100 | gr. |
| Eidooier | 310 | gr. |
| Melk | 500 | ml |
| Room | 500 | ml |
| Whisky | 200 | ml |
Bereiding
Klop de suiker en de dooiers in een grote kom tot ze goed gemengd zijn en zet ze apart. Doe de melk en room in een middelgrote pan en zet op middelhoog vuur, verwarm zachtjes tot net voor het kookpunt. Verwijder de pan van het vuur maar blijf voortdurend kloppen, giet de warme room over het ei-mengsel. Giet het mengsel terug in de pan verwarm zachtjes door tot een temperatuur van 84°C en het mengsel dikker wordt en een crème anglaise ontstaat. Haal van het vuur en meng de whisky erdoor, meng de alcohol gelijkmatig door het mengsel. Laat afkoelen, giet het dan in een ijsmachine en draai het tot het stijf is.