Eindbereiding en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode wijnsaus
- Hibiscuslak
- Eendenborst
- Cassis-Uiencreme
- Gepofte rode biet
- Lotuswortelchip
- Rode bieten puree
- Rode kroepoek
- Maroni-Quinoa
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode shiso cress | — | — |
| Maldon salt | — | — |
Bereiding
Dresseer de quinoa in een ring. Zet het vlees op de quinoa. Leg de rondjes van rode biet naast de quinoa. Spuit enkele toefje van de uien-cassis creme en het puree van rode biet rond om de quinoa. Werk af met een chip van lotuswortel en een stuk kroepoek. Decoreer met rode shiso cress. Schenk de saus aan tafel op het bord.