Lotuswortelchip
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lotuswortel | 1 | stuk |
| Rodebietensap | 100 | ml |
| Bloem | — | — |
| Fleur de sel | — | — |
Bereiding
Schil de lotuswortel en snijd de wortel op de mandoline / machine in dunne plakken. Marineer de schijfjes 5 minuten in rodebietensap. Laat de plakken even drogen op keukenpapier. Bestuif heel licht met bloem en frituur a la minute op 160°C. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met fleur de sel.