Gebakken kalfslende
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfslende | 800 | gr. |
| Gedroogde porcini | 1 | el |
| Mosterd | — | — |
| Peper | — | — |
| Roomboter | 150 | gr. |
Bereiding
Klaar de boter. De kalfslende ontdoen van vliezen en indien nodig ontvetten. Bind het vlees bol op zodat deze overal even dik is. Smeer het vlees in met wat mosterd en peper. Hak 2 eetlepels van het gedroogde eekhoorntjesbrood fijn en strooi op het vlees. Druk goed aan. Begin ca. 20 minuten voor het opdienen met het braden van het vlees. Braad de kalfslende aan alle zijden mooi bruin in geklaarde boter en gaar op zacht vuur tot een kerntemperatuur van 53°C. Het vlees onder alufolie een kwartiertje laten rusten. Snijd de kalfslende in voldoende porties.