Sambai jus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Afsnijdsels van de zwezerik | — | — |
| Sambai (ossenstaartazijn) | 50 | ml |
| Kalfsfond | 150 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Bak de afsnijdsels van de zwezerik flink aan en blus met de sambai. Voeg de kalfsfond toe. Kook in tot de helft. Pureer tot een gladde saus. Maak op smaak af met peper en zout. Houd warm in de warmhoudkast. Indien er geen sambai azijn is gebruiken we een mengsel van gelijke delen rijstazijn, sojasaus en mirin.