Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De kip
- Krokantje van het vel
- De Pulled chicken
- De morieljes-saus
- De kipfilet
- De gekonfijte aardappels
- De asperges
- De romanesco
- Afwerking en uitserveren
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koude boter | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Warm de asperges op en grill ze. Warm de aardappel en de romanesco op. Warm de morillesaus op en monteer met klein beetje koude boter. Van het vuur warmhouden. Haal vlak voor uitserveren de filets uit de vacuumzak, dep droog en bak 1 minuut per kant fel aan in geklaarde boter. Portioneren en nazouten.