Krokantje van het vel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine metalen plateaus | — | — |
Bereiding
Gebruik de dunnere stukken vel, snij de dikke stukken vel/vet er af. Bekleed een klein metalen plateau met bakpapier. Spreid de kippenhuid hierop uit. Kruid heel licht met de kipkruiden. Daarboven op weer bakpapier en een plateau. Dit herhalen tot de huid op is en er een stapel plateaus is gevormd. Vacumeer de stapel plateaus en gaar 30 minuten in de stoomoven (bij de asperges). Haal uit het vacuum en leg de kippenhuid op een met bakpapier beklede bakplaat. (schraap eventueel vet met een mes voorzichtig van het huidje). Bak op 140 °C 20-30 minuten tot krokant. (De Rational oven gebruiken en ovenventilatie op de laagste stand zetten). Houd warm in warmhoudkast.