Bonenpapier
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Snijbonen | 120 | g |
| Witte bonen gekookt uit glas | 30 | g |
| Gelatine | 1 | blad |
| Bonenkruid gedroogd | 0.25 | tl |
| Zout | — | — |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Snijbonen in gezouten water heel gaar koken. Gelatine weken in koud water. Snijbonen samen met de witte bonen en een beetje kookvocht in de kleine beker van de blender fijn pureren. Verwarmen en de gelatine toevoegen. Met zout en peper op smaak brengen. De pulp op een schoon siliconen matje strijken en op 90C gedurende 60-90 minuten laten drogen.