Bonenkruidlucht
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Spek
- Bonen
- Bonenkruidjus
- Bonenkruidlucht
- Peren
- Perengelei
- Bonenpapier
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 1 | — |
| Champignons | 5 | — |
| Zonnebloemolie | 20 | ml |
| Witte wijn | 40 | ml |
| Gevogeltefond uit concentraat bereid | 200 | ml |
| Bonenkruid vers | 5 | takjes |
| Bonenkruid gedroogd | 1 | tl |
| Lecithine | 0.5 | tl |
Bereiding
Sjalot en champignons fijn snijden en in olie aanbakken. Blus af met de witte wijn, laat iets inkoken en voeg gevogeltebouillon toe. Voeg bonenkruid toe. Laat een keer koken en vervolgens 20 min. trekken af van het vuur. Voeg lecithine toe en schuim op m.b.v. de bamix.