Patrijsbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Karkassen en vleugels patrijzen | — | — |
| Wildfont | 1 | pot |
Bereiding
Laat de karkassen, vleugels en het ene boutje een half uurtje trekken in de wildfont totdat het vlees van de botjes loslaat. Vul met water aan tot 500 ml. Zeef het vlees uit de bouillon en pluk van de botjes. Dit geheel wordt gebruikt voor de bitterbal.