Patrijs prepareren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hele patrijzen | 8 | — |
Bereiding
Snij de poten van de patrijs, deze zijn voor de gekonfijte bout. Vervolgens de vleugels. Snij de borstfilets voorzichtig los, en verwijder het vel. Bewaar de haasjes en overblijvende filets voor de bitterbal. Bewaar karkas, vleugels, en overblijvende boutjes voor de bouillon.