Koolrabi ravioli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 12 | ml |
| Citroentijm | 1,2 | g |
| Koolrabi met blad | 1,5 | — |
| Ricotta | 150 | g |
| Citroensap | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Reserveer het blad voor de 3e bereiding. Snijd de koolrabi's met een snijmachine in 48 flinterdunne plakken, stand 3. Stapel alle plakken op, vacumeer de koolrabi en bewaar in de koelkast. Breng de ricotta op smaak met de citroentijm-olie, citroensap en wat zout. Doe de op smaak gebrachte ricotta in een spuitzak. Spuit op de koolrabiplakken een beetje ricotta en leg er een tweede plakje op.