Pruim-venkelzaaddressing
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes* | 2 | klein |
| Pruimenazijn (umesu)* | 40 | ml |
| Gemalen venkelzaad* | 3 | g |
| Vloeibare honing* | 1 | volle el |
| Xanthaangom* | 1 | mespunt |
| Verse lavas* | 10 | takken |
| Zonnebloemolie* | 50 | ml |
Bereiding
Snipper de sjalotjes. Blend de pruimenazijn, venkelzaadpoeder, sjalot, honing en xanthaangom samen met een staafmixer. Draai de lavas met de olijfolie fijn in de blender en giet de olie vervolgens door een zeef met een keukenpapiertje om een heldere olie te krijgen. Roer de lavasolie bij de pruimenazijn en breng op smaak met peper. N.B. de Umesu heeft een hoog zoutgehalte: voorzichtig met zout toevoegen.