Rode wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | — | — |
| Rode wijn* | 5 | dl |
| Kummel* | 1 | tl |
| Kippenfond (potje) | 3.5 | dl |
| Boter* | 50 | g |
Bereiding
- Bak de karkassen en afsnijdsels aan in de olie.
- Blus af met de rode wijn en voeg de kruiden toe.
- Laat zover mogelijk inkoken.
- Voeg de kippenfond toe en reduceer tot de helft.
- Haal door een bolzeef.
- Breng eventueel op smaak.
- Monteer de saus af met blokjes ijskoude boter.