Polenta en bloemkoolcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duif
- Pastille van duivenlever
- Duivenboutjes
- Borsten
- Polenta en bloemkoolcrème
- Minimaïs
- Rode wijnsaus
- Crème van kokosmelk
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Polenta* | 100 | g |
| Kippenbouillon (poeder) | 5 | dl |
| Bloemkool* | 300 | g |
| Eieren* | 2 | — |
Bereiding
- Gaar de polenta in de kippenbouillon.
- Stort een laagje van 2cm dik in een schaal en laat opstijven.
- Kook de bloemkool gaar en pureer de massa.
- Laat afkoelen en meng de losgeklopte eieren erdoor.
- Giet de massa op de polenta.
- Bak in 1 uur in de oven van 100⁰C.
- Laat afkoelen, stort en snijd in repen van 10x2cm.
- Dek af met folie.
- Houd op temperatuur in de Hold-o-mat op 60º.