Roux op yoghurtdikte
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geklaarde boter | 60 | g |
| Bloem | 60 | g |
| Kippenbouillon | 3 | soeplepels/opscheplepels |
Bereiding
Verwarm de geklaarde boter, voeg de bloem toe en roer tot een Phase roux. Laat de roux, onder voortdurend roeren, 5 minuten zachtjes garen. Voeg een scheut bouillon toe. Roer glad en voeg weer wat bouillon toe. Ga zo door tot je een roux hebt op yoghurtdikte. Proef de roux, het mengsel is pas goed als het niet meer smaakt naar meel. Roer de roux door het bitterbalmengsel en zet voor 10 minuten in de shockvriezer.