Chorizo bitterbal - Bitterbalmengsel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Orzo
- Kastanjechampignons
- Groentemengsel
- Weekbouillon eekhoorntjesbrood
- Bereiding orzo
- Chorizo bitterbal - Bitterbalmengsel
- Roux op yoghurtdikte
- Paneren
- Peterselieolie
- Asperges
- Gepocheerde eieren
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chorizo (stuk) | 90 | g |
| Parmezaanse kaas | 65 | g |
| Uien | 2 | kleine |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Boter | 20 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Saffraan | 2 | draadjes |
| Gaar orzo mengsel | 135 | g |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Tip: Zorg dat de basis van de bitterbal klaar is, zodat je gelijk kan mengen met 135 gr van het gare orzo mengsel. Snipper de ui zeer fijn en plet de gepelde knoflook tot pulp. Giet een scheutje olijfolie in de pan. Bak de uisnippers en de knoflook in de olijfolie. Snijd de chorizo overlangs in dikke plakken en vervolgens in piepkleine stukjes. Doe de chorizo bij de uisnippers en laat het vlees z'n rode olie afgeven. Laat alles een paar minuten bakken. Voeg de orzo toe en de saffraan. Roer en laat het mengsel heel even stoven. Voeg de boter en de versgeraspte Parmezaanse kaas toe. Proef en kruid het mengsel met wat peper en zout.