Duivenjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Duiven- of kipkarkassen | 1 | kg |
| Hojiblanca olijfolie | — | — |
| Droge witte wijn | 2 | glazen |
| Kippenbouillon van 2 bouillonblokjes | 1 | liter |
| Knoflook | — | — |
| Tijm | — | — |
| Laurier | — | — |
| Salie | — | — |
Bereiding
Bak de klein gehakte karkassen rondom aan. Blus deze af met de witte wijn, laat de wijn droog koken. Voeg de kippenbouillon toe, kook opnieuw in gedurende 30 minuten. Voeg de knoflook, tijm, laurier, en salie toe, laten trekken gedurende 15 minuten. Passeer de jus, bewaar 1 dl voor de gelei, kook de rest in tot een dikke saus.