Aubergine tartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergine | 4 | stuks |
| Hojiblanca olijfolie (valderrama) (smaak: zachte tonen van jong groen hout, liguster, tomaat en rucola) | — | — |
| Geraspte knoflook | 2 | tenen |
| Tijm | — | — |
| Rozemarijn | — | — |
| Laurier | — | — |
| Arachide olie | — | — |
Bereiding
Halveer de aubergine in de lengte. Smeer de bakplaat in met twee eetlepels Hojiblanca olijfolie, verdeel de geraspte knoflook, tijm, rozemarijn en laurierblad over de bakplaat. Leg de aubergine met de snijkant op de kruiden. Pof de aubergine in de oven op 180ºC gedurende 25 à 30 minuten, totdat het velletje gemakkelijk loslaat. Snijd het vruchtvlees daarna in blokjes, stoof in de arachide olie, totdat het vocht verdampt is, breng op smaak met zout en peper en maak een beetje smeuïg met een scheutje arachide olie.