Crème van duivenlever
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Duivenlevertje | 1 | per 2 personen |
| Kippenlevertjes | 2 | per persoon |
| Tijm | — | — |
| Rozemarijnnaaldjes | 6 | stuks |
| Laurier | — | stukjes |
| Knoflook | 1 | teen |
| Vieux cognac | 50 | g |
| Room | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Bak de levertjes zachtjes aan, voeg de tijm, rozemarijn, laurier en knoflook toe. Blus het geheel met de vieux. Pureer het mengsel met behulp van een staafmixer in een klein kommetje. Maak het mengsel smeuïg met de room (niet te dun), zeef door een fijne zeef. Schep kleine bergjes op een plastic folie. Dek af met een tweede folie, druk plat m.b.v. de bodem van een pannetje.