Biscuit

1. Klop het eiwit op in een keukenmachine. 2. Doe er de suiker in 3 keer bij en laat wit kloppen. 3. Voeg dan in één keer de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait. 4. Zeef de bloem en de maizena samen. 5. Spatel het bloemmengsel er voorzichtig door tot een homogene massa is ontstaan. Hou het beslag luchtig. 6. Doe het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. 7. Strijk voorzichtig uit met een paletmes tot een vierkant van 25x40 cm. 8. Bak in een oven van 220°C gedurende 6 à 8 minuten (blijf in de buurt) tot de bovenkant is gekleurd en het beslag licht terugveert als je er voorzichtig op drukt. 9. Laat afkoelen op een rooster. 10. Keer het biscuit om en trek het bakpapier eraf. 11`.Snijd het biscuit in 16 vierkantjes van 5x5 cm. 12. Zet apart.