Chocolademousse

1. Snijd de rode peper in hele dunne reepjes. 2. Doe samen met de kardemom in een vijzel en vijzel tot een puree. 3. Hak de chocolade fijn. 4. Klop de slagroom tot mayonaisedikte en zet opzij. 5. Klop de dooiers op met de suiker tot de suiker opgelost is. 6. Breng de melk tegen de kook (niet te heet) en giet al roerend over de dooiermassa. 7. Zet deze massa weer op de warmtebron en verwarm al roerend tot max 85⁰C en laat binden. Zorg dat het niet meer kookt. 8. Neem de pan van de warmtebron. 9. Voeg de chocolade en de peperpuree toe aan de warme massa en meng goed tot alle chocolade gesmolten is. 10. Laat de chocolademassa 5 min afkoelen. 11. Spatel de slagroom voorzichtig door de chocolade. 13. Dek de kom af en zet de chocolademousse ten minste voor twee uur in de koelkast.