Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Landhoen ballottine
- Farce
- Aardappel allumettes
- Maïs
- Saus
- Spinazie
- Eindbewerking en presentatie
- Fond
Bereiding
Snijd de ballottine in plakken. Verdeel de saus over de verwarmde borden. Leg drie plakken ballottine midden op het bord. Strooi wat maïs korrels over de plakken heen. Doe wat spinazie in een kleine steker en leg er een kwarteleitje op. Plaats wat aardappellucifers naast het geheel.