Kwartel Pootje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kwartel I
- Kwartelbouillon
- Kwartel Pootje
- Kwartelei
- Kataifi
- Courgette
- Beukenzwam
- Prei
- Eischalen
- Kwartel II
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartelpootjes | 10 | — |
| Kwartelbouillon | 400 | ml |
| Kalfsfond | 350 | ml |
Bereiding
Pocheer de lolly's in de kwartelbouillon tot ze gaar zijn. Zorg dat ze onder staan. Reserveer ze koel. Maar een jus van de kwartelbouillon en kalfsfond.