Kwartel I
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hele kwartels | 5 | — |
Bereiding
Verwijder het wensbeen van elke kwartel en bewaar voor later. Verwijder de borsten van de kwartels, laat het vleugelbot zitten maar verwijder het vleugeltje. Verwijder de poot en dij in één stuk van de kwartelpoten. Verwijder vervolgens het dijbeen en duw het vlees omhoog zodat het op een lolly lijkt - bewaar de botten voor de bouillon. Reserveer de borsten tot voor uitgaan.