Sabayon van veenbessen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Reerug voorbereiden
- Gepofte bietjes
- Ree jus
- Gekarameliseerde appel
- Kastanjes
- Bosuitjes
- Savooiekool
- Reerug
- Sabayon van veenbessen
- Afwerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Veenbessensap | 200 | ml |
| Crème de cassis | 50 | ml |
| Eigeel | 60 | g |
| Cayennepeper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Meng in een kom met ronde bodem veenbessen sap, crème de cassis en eigeel. Au bain marie schuimig kloppen en met zout en cayennepeper op smaak brengen.