Gekarameliseerde appel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Reerug voorbereiden
- Gepofte bietjes
- Ree jus
- Gekarameliseerde appel
- Kastanjes
- Bosuitjes
- Savooiekool
- Reerug
- Sabayon van veenbessen
- Afwerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Elstar appels | 4 | — |
| Boter | — | — |
| Poedersuiker | — | — |
| Calvados | 20 | ml |
Bereiding
Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snijd appel in ca. 1cm dikke ringen. Laat de poedersuiker licht bruin karamelliseren en voeg boter en calvados toe. Bak appelringen zacht goudgeel. Zij moeten wel nog een bite hebben. Laat afkoelen.