Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duif
- Voor de gekonfijte poten
- Saus
- Pommes Paulo
- Uien crème
- Rode bieten blokjes + puree
- Sponscake rode biet
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie | — | — |
Bereiding
Bak de pootjes en het filet kort aan. Doe filets op een bakplaat en gaar in de oven tot een kerntemperatuur van 48 oC. Dresseer de bieten variaties en de aardappel rond de bovenkant van het filet. Maak af met jus en een takje peterselie.