Voor de gekonfijte poten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duif
- Voor de gekonfijte poten
- Saus
- Pommes Paulo
- Uien crème
- Rode bieten blokjes + puree
- Sponscake rode biet
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Duiven pootjes | 16 | — |
| Ganzenvet | 200 | ml |
Bereiding
Doe het ganzenvet samen met de pootjes in een vacuümzak. Breng een pan met water tegen de kook aan en leg de zak met de pootjes hierin. Konfijt de pootjes zo lang mogelijk.