Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kastanjepaddestoelen | 200 | g |
| Gedroogde eekhoorntjesbrood | 20 | g |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Rode paprika's | 2 | — |
| Zwarte olijven ontpit | 20 | — |
| Maiskorrels | 70 | g |
| Ricotta | 2 | el |
| Tijm | 4 | takjes |
| Majoraan | 4 | takjes |
| Gochujang | 2 | tl |
| Rode miso | 3 | tl |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Snipper de ui zeer fijn en plet de knoflook tot pulp. Stoof de ui samen met de look in de olijfolie in een brede pan op laag vuur. Giet de gewelde paddestoelen af, knijp het overtollige vocht eruit en snijd in hele kleine stukjes en voeg bij de uien. Schil de paprika's met een dunschiller en snij brunoise. Stoof mee met de uien. Snijd de paddenstoelen en olijven zeer fijn en stoof ongeveer10 min mee (paddenstoelen geven na ongeveer 5 min hun vocht af, daarn beetje laten inkoken). Kruid met peper en zout, gochujang en miso. Laat in de koeling afkoelen. Meng ricotta en blaadjes tijm en majoraan door het groentepaddestoelenmengsel.