Pommes soufflées
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote aardappels | 2 | — |
| Aardappelzetmeel | — | — |
| Eiwit | 65 | gr. |
| Zout | — | — |
Bereiding
Klop het eiwit los. Schil de aardappel en snijd die met behulp van een mandoline in zo dun mogelijke plakjes. Verwarm de friteuse op 180° C. Leg de aardappelplakjes in 2 rijen op je werkbank. Bestrooi de bovenste rij aardappelplakjes met een dun laagje aardappelzetmeel. Veeg het overtollige aardappelzetmeel af met een borsteltje. Besmeer de onderste rij aardappelplakjes met een dun laagje eiwit. Leg de aardappelplakjes met de besmeerde kanten op elkaar en steek er met een uitsteekring mooie rondjes uit van ca. 4 cm diameter. Frituur nu in de hete olie tot de aardappelen mooi gesouffleerd en krokant zijn. Breng op smaak met wat zout en serveer meteen.