Wortelpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortels | 750 | g |
| Sjalotje | 1 | — |
| Boter | 50 | g |
| Karwijzaad | 3 | g |
| Runderfond van concentraat | 2 | dl |
| Sinaasappels | 2 | — |
| Klontje boter | — | — |
Bereiding
Fruit de sjalot in de boter en voeg het karwijzaad toe. Voeg wortel en runderfond toe en kook halfgaar. Pers de sinaasappels uit en zorg dat je 150 ml sap hebt. Voeg sinaasappelsap toe en kook gaar. Pureer de wortel met de staafmixer en wrijf daarna door een zeef. Voeg nog een klein klontje boter toe en meng tot een egaal geheel. Breng op smaak met een snufje zout. Bewaar in een spuitzak in de warmhoudkast tot gebruik.