Fazant fileren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazanten (hennen!) | 5 | — |
Bereiding
Fileren: - Indien met pootje: geef een paar flinke tikken boven het drietenig pootje en trek met een draai los. - Snijd de poten netjes in en dan bouten zorgvuldig los van 'de koffer. - Halveer het karkas overdwars met mes of wildschaar. - Snijd de filets los van de borst en trek het vel eraf. - Snij de haasjes van de filets voor de jus.