Roodpootpatrijs - Bouten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Roodpootpatrijs - Bouten
- Roodpootpatrijs - Filets
- Pastinaak in beurre noisette
- Zilveruitjes in balsamico
- Saus
- Gepofte biet
- Sesamkletskop
- Salade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roodpootpatrijzen | 8 | — |
Bereiding
Snijd de bouten van de patrijzen. Wrijf de boutjes in met zout en peper en doe ze in een kleine pan gevuld met ganzen- of eendenvet. Het vlees moet onderstaan. Breng het vet op de inductieplaat tegen de kook aan (niet laten koken). Konfijt de bouten 2 ¾ uur. Haal ze daarna uit het vet en laat ze afkoelen.