Crème van aubergine en yoghurt
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geconfijte zoete ui
- Crème van aubergine en yoghurt
- Geglaceerde pastinaak
- Tandoorimayonaise
- Chips van zoete aardappel
- Zoetzure wortel
- Lamscarré
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 2 | — |
| Olijfolie | 30 | ml |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Ras al hanout | — | — |
| Gerookte paprikapoeder | 2 | g |
| Sojasaus | 15 | ml |
| Griekse yoghurt | 200 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Citroensap | — | scheutje |
Bereiding
Snijd de aubergines doormidden, haal ze door de olie en gril onder de salamander. Druk er de teentjes knoflook in, prik de aubergines een paar keer in en wikkel de aubergines in aluminiumfolie. Gaar ongeveer 25 minuten in de oven op 200 graden. Haal de pulp met een eetlepel uit de schil en mix de gegaarde pulp met de overige ingrediënten (in magimix). Breng op smaak met ras al hanout.