Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Bereiding
1. Voor het gebruik de waterkerspuree opwarmen en er met twee lepels quenelles van maken. 2. Verhit op het laatst de aardappelkoekjes even in de oven op 200°. 3. Plaats een aardappelkoekje op het bord. 4. Daarop - eerst de folie en vorm verwijderen - het pakketje kalfsvlees; daarop een quenelle waterkers; daarop de wortelspaghetti. Verdeel de sjalotjes en de paddenstoelen er omheen, de saus weer daaromheen.