Pakketje kalfsvlees

1. Verdeel de kalfsoester in 10 gelijke stukken. Braad ze aan. 2. Spreid 10 stukken crépinette uit smeer er een beetje farce op en plaats er een kalfsoester op, daar weer een beetje farce op. Vouw de crépinette zorgvuldig dicht. Wikkel de pakketjes in plasticfolie en stoom ze 10 minuten. Vooral niet te lang, bij een kerntemperatuur van circa 55° zijn ze goed. N.B. Bij afwezigheid van crepinette handel je als volgt: Neem de grijze pvc vormen, knop folie af en vul de vorm met de folie. Op de bodem van de folie spuit je wat farce, vervolgens de kalfsoester in de vorm, daaroverheen weer wat farce. Sluit de vorm met de overgebleven folie.