Aardappelkoekje

1. Was de aardappels en schil ze (in die volgorde, anders spoelt het zetmeel weg en dat is nodig voor de samenhang). Maak er op de mandoline staafjes van. Wikkel ze in een theedoek en pers er zoveel mogelijk water uit. Doe de aardappelen in een kom, breng op smaak met zout en witte peper. Meng er 30 gram boter door. 2. Zet een grote koekenpan op een elektrische plaat laag op met de overige boter. Als de boter schuimt maak dan een koek van de aardappelen in de pan, roer de aardappelzetmeel erdoorheen. Laat bakken tot deze aan één kant gaar is (niet meer roeren). 3. Draai de koek om en de andere kant van de koek. 4. Steek met ringen 10 koekjes uit de aardappelkoek. 5. Laat het uitlekken op keukenpapier en dan op een rooster.