Kippenmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenborst | 250 | g |
| Foelie | — | mespunt |
| Ei | 1 | — |
| Zout | 1 | theelepel |
| Peterselie (gehakt) | 7 | el |
| Room | 1,5 | dl |
| Kalfsfond | 7 | dl |
| Room (voor saus) | — | — |
Bereiding
1. Maak de borst schoon, verwijder vel, vet en peesjes. Maal het vlees 1 minuut in de keukenmachine. Voeg ei en zout toe en maal nog een minuut. Zet een kwartier in de koelkast. 2. Meng er dan de room en de peterselie door. Werk het door een zeef en zet koel weg voor gebruik. Kook een proefklontje. 3. Voor de saus de fond inkoken met een beetje room. Breng op smaak.