Gekarameliseerde uien puree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Siroop van ui
- Gepocheerde courgette
- Geblakerde courgette puree
- Gekarameliseerde uien puree
- Citroen – peterselie olie
- Courgette linten
- Tomaten
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 10 | ml |
| Sushi-azijn | 10 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Gebruik de geblancheerde ui uit de 1e bereiding. Verhit een pan, voeg de ui toe met 10 ml olie en zout. Laat de pan op laag vuur staan totdat de ui gekarameliseerd is (neem de tijd hiervoor). Voeg de sushi-azijn toe en laat afkoelen. Pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.