Gepocheerde courgette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Courgettes | 3 | — |
| Roomboter | 100 | g |
| Groentebouillon | 400 | ml |
Bereiding
Maak de groentebouillon volgens basisreceptuur. Snij de courgette in de lengte in twee helften en daarna in tweeën. Snij 1 dunne plak van iedere helft af op de snijmachine, stand 4. Bewaar deze afgedekt in de koeling. Schraap het vruchtvlees uit de courgette, niet te diep; er blijven 'bootjes' over. Reserveer het vruchtvlees voor de courgette puree. Smelt de boter in een pan, voeg groentebouillon toe en pocheer de courgette totdat ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Reserveer de 'bootjes'.