Haasfilet I
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wild fond
- Haasfilet I
- Aardpeer
- Stoofpeer
- Pommes Dauphine
- Haasfilet II
- Jus de Lièvre
Bereiding
5. Maak een vette mirepoix en zweet deze even aan, blus af met het donkere bier. 6. Laat afkoelen en marineer hierin de hazenrugfilets minimaal 1,5 uur.